YUZU Graines Pépins de Citron Yuzu

pourquoi le yuzu est si cher ?

Le YUZU ou Citrus Juno est un agrume de la taille d'une petite orange et de couleur jaune.
Sa peau est épaisse et légèrement bosselée.
On utilise le zeste très parfumé et le jus (peu abondant mais délicieux).
Son goût : entre le citron, le citron vert et la mandarine.

Le Zeste du fruit est d'un jaune franc et peut présenter quelques petites taches brunâtres ou noires.
Il s'agit d'une réaction naturelle du fruit, caractéristique du yuzu.
Ces quelques tâches n'altèrent pas le fruit.

C'est l'agrume le plus tendance au Japon, il fait merveille en France et en Espagne , Tous les grands Chefs utilisent son zeste et son jus , pour confectionner de subtiles recettes sucrées comme salées, aux saveurs incomparables.

Comment faire le Semis des pépins de Yuzu :

- Tremper les graines pépins dans de l'eau 12 à 24h.
- Semer les graines de yuzu en les enfonçant légèrement dans le substrat (environ 5 mm)
- Semer les pépins dans un substrat pour germination bien draîné, si possible 1 pépin par plot, sous mini-serre afin de maintenir une température minimale de 25°C.
- Maintenir humide , frais mais pas détrempé.
- La levée du plant intervient généralement entre 20 et 40 jours (3 et 5 semaines avec un taux de réussite d’environ 70/80%).
- Attention, l’excès de chaleur ou d’humidité peut provoquer la pourriture des graines.
- Lorsque vos plants auront atteint une hauteur de 10/15cm, vous pourrez les remporter dans des pots individuels avec un substrat spécifique aux agrumes, ou composé 1/3 de terre de jardin, 1/3 de terreau horticole, 1/3 de sable grossier.

Comment bien conserver le yuzu ?

Il est conseillé de le conserver au frais (10-12°C), Le Yuzu doit être à l'abri de l'humidité.
Mais il peut être congelé et utilisé sans problème.

Dès que vous souhaitez parfumer un plat, sortez le Yuzu de votre congélateur, râpez le, et remettez le au congélateur.

le YUZU a une taille est petite (5 à 8 cm de diamètre) et un poids de 60 à 90g.

Un fruit pèse entre 60 et 90 grammes (ou plus)
Conservation au congélateur du fruit est possible.
La production est en général de Novembre à Janvier