COMBAWA - Citrus Hystrix Kaffir - Fruita

¿Cuál es el sabor de la ralladura y la lima kaffir?

La Combawa, también llamada cal combinada o Kaffir, es un cítrico singular.
Las hojas de la combava y su cáscara tienen aromas cítricos y se utilizan principalmente y más fácilmente que su pulpa.
Las hojas de Combava (con una fragancia picante) son muy interesantes y son maravillosas en las cocinas exóticas, indias o asiáticas.
Las hojas y las ralladuras se usan mucho en caldos, y en platos a fuego lento.
Las hojas secas se utilizan rehidratadas rápidamente en un poco de agua tibia. Luego se cortarán en tiras finas.
Hojas y cáscara también se pueden agregar a un bouquet garni en un caldo de corte.
También tiene la posibilidad de infundirlos en agua o leche para perfumar sus preparaciones o, por ejemplo, perfumar la cocción del arroz.

Consejo: No pongas demasiado, ya que sus aromas son potentes.

La hoja proporcionará un delicado aroma picante con hierba de limón o verbena.

¿Qué hacer con una combava?

Por otro lado, la cáscara (ralladura) le da un aroma bastante afrutado, ligeramente ácido, que está cerca de la lima, el cilantro o el jengibre.

La combava perfumará tus cócteles perfectamente o en tus preparaciones líquidas, y crema para postres.

Una fruta pesa entre 40 y 50 gramos (o más)
La fruta acepta la congelacion.
La producción suele ser de octubre a diciembre.

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